به گزارش پارسینه و به نقل از theguardian، امیلی کادفورد می‌گوید: «مربا در قلب بسیاری از دسرها و کیک‌های بریتانیایی قرار دارد، بنابراین هیچ‌وقت تعداد شیشه‌ها برای من زیاد نیست!» او پیشنهاد می‌کند یک شیشه مربا را در ظرف سرامیکی چرب‌شده بریزید و روی آن را با خمیر اسفنجی بپوشانید: «یک ترکیب کلاسیک با نسبت‌های مساوی درست کنید – مثلاً 180 گرم کره و 180 گرم شکر را هم بزنید، سپس یک تخم‌مرغ و کمی وانیل یا پوست لیمو اضافه کنید، و در نهایت 180 گرم آرد خودبُرآورده.» خمیر را روی مربا بریزید و در دمای 190 درجه سانتی‌گراد (یا 170 درجه با فن)/375 درجه فارنهایت/درجه 5 گاز بپزید تا خمیر حالت ارتجاعی پیدا کند و خلال دندان تمیز بیرون بیاید. گرم با خامه یا کاستارد سرو کنید – و تمام!
مربا برای پر کردن یا تزئین کیک‌ها هم عالی است. بنجامینا ابوهی، نویسنده گاردین، می‌گوید: «کیک ویکتوریا گزینه واضحی است، اما مقدار کمی مربا مصرف می‌کند.» او ترجیح می‌دهد روی کیک نارگیلی کرم کره بریزد، وسط آن را با پشت قاشق گود کند و مقداری مربا در آن قرار دهد: «این روش خوبی برای تزئین کیک است و مقدار قابل توجهی مربا مصرف می‌کند.» همچنین می‌توان از مربای توت برای تزئین کیک‌های کلاسیک مدرسه‌ای استفاده کرد: «بعد از پخت، روی آن مربا بریزید و با نارگیل خشک‌شده بپاشید.» ابوهی همچنین به تارت‌های نوستالژیک مربایی یا کراستاتای ایتالیایی اشاره می‌کند.
مربا دوست خوب بیسکویت‌ها هم هست. کادفورد و ابوهی هر دو موافق‌اند که بیسکویت‌های اثر انگشت گزینه مناسبی هستند. کادفورد «جامارتی» را پیشنهاد می‌دهد: «سفیده تخم‌مرغ را با شکر، مغزهای آسیاب‌شده و پوست لیمو هم بزنید تا به اندازه‌ای سفت شود که بتوان آن را به شکل توپ درآورد، سپس در پودر قند بغلتانید.» وسط آن را گود کنید، مربا بریزید و بپزید: «بسیار خوشمزه، نرم و قابل نگهداری در ظرف دربسته برای چند هفته هستند.» دارسی ماهلر، بیسکویت کره‌ای را پیشنهاد می‌دهد: «با هم زدن پودر قند و کره شروع کنید، سپس آرد – ترکیبی از آرد سفید و اسپلت – نشاسته ذرت، نمک و وانیل اضافه کنید.» آن را به شکل دیسک درآورید، وسط آن را گود کنید، مربا بریزید و تا طلایی شدن لبه‌ها بپزید.
یک قاشق مربا صبحانه را هم حسابی جذاب می‌کند. برای ابوهی، یعنی اضافه کردن به فرنی یا ماست، و هیچ‌کس عاقلانه‌ای هرگز از کروسان دوبار پخته صرف‌نظر نمی‌کند، کادفورد می‌گوید: «کروسان‌ها را از وسط نصف کنید و با مربا بپوشانید. 80 گرم کره و 80 گرم شکر را هم بزنید، یک تخم‌مرغ و 80 گرم پودر بادام اضافه کنید، سپس داخل کروسان‌های مربایی بریزید و مقداری هم روی آن‌ها بمالید.» با بادام پرک‌شده بپاشید و در دمای 190 درجه سانتی‌گراد (یا 170 درجه با فن)/375 درجه فارنهایت/درجه 5 گاز به مدت 20 دقیقه بپزید – برای یک صبح عالی.
البته، تعداد شیرینی‌هایی که می‌توان خورد محدود است (حداقل در تئوری!)، پس به فکر هدیه دادن هم باشید: «یک روبان زیبا روی شیشه‌ها ببندید و آن‌ها را هدیه دهید»، ابوهی می‌گوید. «همه عاشق هدیه خوراکی هستند.» یا دوستان را دعوت کنید، یک قاشق مربا را با جین، آب‌لیمو و تونیک مخلوط کنید و حال‌وهوای تابستان را زنده نگه دارید.
0 دیدگاه